4 Pembuat Kopi Cold Brew Terbaik, Diuji oleh Pakar

Apabila kami menilai pembuat kopi brew sejuk di Makmal, kami menguji 13 model paling popular, menyemak semua jenis yang berbeza, termasuk yang mempunyai penapis kertas, penapis wayar, reka bentuk akhbar Perancis dan model elektrik.

Untuk menilai kefungsian keseluruhan setiap pembuat kopi bru sejuk, kami membancuh jenis kopi yang sama dalam setiap satu dan mengikut arahan pengilang . Setelah proses membancuh selesai, kami mengukur dan merekodkan suhu kopi dan jumlah kopi yang diekstrak. Kemudian, pakar dapur ujian kami menjalankan ujian rasa buta untuk melihat yang mana menghasilkan bru sejuk yang paling halus dan paling kaya.

Sepanjang keseluruhan proses, kami turut mengambil nota tentang kebolehgunaan, menilai perkara seperti betapa bergunanya manual, proses persediaan dan betapa mudah (atau menyusahkan) pembersihan. Kami juga menyatakan ciri tambahan seperti penutup untuk penyimpanan atau keupayaan untuk membancuh teh juga.

✔️ Gaya: Terdapat dua jenis utama pembancuh kopi sejuk: bukan elektrik dan elektrik.

• Bukan elektrik adalah yang paling biasa dan tradisional, dan di bawah payung ini, terdapat dua cara utama untuk membancuh: rendaman dan titisan perlahan. Dalam pembuat kopi bancuhan sejuk gaya rendaman, seperti Takeya dan Kitchenaid, perkarangan terletak dalam penapis yang ditenggelami air sejuk untuk satu tempoh masa, biasanya antara 12 hingga 24 jam. Dalam pembuat kopi bancuhan sejuk gaya titisan perlahan, seperti Oxo dan Toddy, air sejuk dan serbuk mula-mula direndam bersama dan kemudian air yang diselitkan, aka kopi bancuhan sejuk, disalirkan ke dalam bekas yang berasingan, selalunya oleh pengguna yang mengeluarkan penyumbat.
• Pembancuh kopi bru sejuk elektrik bertujuan untuk mempercepatkan proses membancuh perlahan dengan merendam serbuk dan menggerakkannya untuk mengeluarkan rasa lebih cepat, dalam masa 5 hingga 45 minit. (Mereka biasanya tidak menggunakan haba untuk melakukan ini.) Walaupun menjimatkan masa, penguji kami mendapati bahawa pembuat bru sejuk elektrik gagal menghasilkan perisa yang sangat mantap seperti yang dilakukan oleh kaedah bukan elektrik.

✔️ Jenis penapis: Sesetengah pembuat kopi bru sejuk memerlukan penapis kertas; yang lain menggunakan penapis keluli tahan karat mesh. Walaupun kedua-duanya boleh menghasilkan minuman sejuk yang berkualiti, kertas lebih mudah dibersihkan — hanya melemparkannya apabila anda selesai. Yang berkata, penggantian memerlukan pelaburan tetap dan tidak mesra alam seperti rakan logam mereka. Perlu diingat: Walaupun mesh keluli tahan karat mempunyai jangka hayat yang panjang di sisinya, ia boleh menjadi lebih sukar untuk dibersihkan.

✔️ Bahan:Pembancuh kopi sejuk biasanya diperbuat daripada kaca, plastik atau gabungan kedua-duanya. Walaupun pembinaan keseluruhan tidak semestinya memberi kesan kepada kualiti kopi yang dihasilkan, ia mungkin patut dipertimbangkan semasa membeli-belah. Kaca lebih berat dan lebih stabil daripada plastik, tetapi ia boleh menjadi nipis dan lebih mudah pecah. Tetapi walaupun plastik sangat tahan lama, ia tidak begitu tahan terhadap pewarnaan dan penyerapan bau. Selain itu, pembuat minuman sejuk kaca biasanya lebih selamat untuk mesin basuh pinggan mangkuk, faktor kemudahan yang bagus.

✔️ Saiz:Pembancuh kopi sejuk datang dalam pelbagai saiz, walaupun kebanyakannya agak padat, kerana ia direka untuk dimuatkan di dalam peti sejuk. Jika saiz penting bagi anda, cari yang serupa dengan periuk air atau balang Mason. Jika anda lebih suka membuat kumpulan kopi yang lebih besar yang akan bertahan selama seminggu atau lebih, anda boleh menemui pembuat minuman sejuk yang lebih besar yang membuat lebih daripada beberapa cawan pada satu masa — cuma bersedia untuk mengorbankan ruang untuk pilihan yang lebih besar ini.

Membuat kopi bancuhan sejuk di rumah adalah mudah dan menjimatkan kos, dan ia membolehkan anda fleksibiliti untuk menyempurnakan proses mengikut pilihan anda. Dan, nasib baik, pembancuh kopi sejuk menjadikan prosesnya mudah. Inilah yang perlu dilakukan:

1. Pilih alasan anda. Pilih mana-mana panggang yang sesuai dengan citarasa anda, tetapi ambil perhatian bahawa kacang asal tunggal bagus untuk minuman sejuk, kerana ia adalah proses yang lembut. Sama ada beli kacang utuh dan kisar sendiri pada latar kasar, atau beli kacang yang dikisar kasar. Kisar yang lebih kecil tidak sesuai, kerana pengekstrakan perisa berlaku dengan cepat, menghasilkan kopi yang lebih pahit. Dan jika anda pergi terlalu halus, alasan akan bergumpal dan mungkin menghasilkan sedimen. Ia mungkin terasa seperti anda menghirup kopi, tetapi ingat: Anda membuat pekat yang bertujuan untuk dicairkan dengan banyak air, ais dan/atau susu.
2. Gunakan nisbah air yang betul. Kerana anda membuat kopi pekat, anda akan menggunakan lebih sedikit air untuk membuat kopi daripada yang anda lakukan semasa membancuh kopi panas. Untuk setiap 1/4 cawan (4 sudu besar) kopi, gunakan 1 cawan air (kira-kira 16 sudu besar), atau nisbah 1:4. (Petua Pro: Semasa membancuh, gunakan air segar dan sejuk untuk rasa yang paling tulen, atau air sejuk segar yang telah dibawa ke suhu bilik.)
3. curam. Ikut arahan pengilang untuk model khusus yang anda gunakan, tetapi secara amnya anda perlu belanjakan antara 12 hingga 24 jam untuk pembuat kopi bru sejuk bukan elektrik dan 5 hingga 45 minit untuk jenis elektrik.
4. Hidang. Setelah minuman sejuk anda selesai direndam, simpan pekat di dalam peti sejuk untuk mengekalkan kesegaran. Makan dalam masa beberapa hari atau sehingga dua minggu untuk rasa yang optimum. Apabila sedia untuk dihidangkan, kepekatan kopi 1:1 dan susu atau air panas adalah sesuai.

Anda boleh memesan kedua-duanya secara bergantian, tetapi minuman sejuk dan kopi ais sememangnya dua minuman yang berbeza. Pembuatan bir sejuk adalah proses perlahan tanpa haba: Kopi yang dikisar kasar direndam dalam air sejuk atau suhu bilik selama 12 hingga 24 jam. Hasilnya ialah pekat kopi dengan keasidan yang lebih rendah dan rasa yang lebih licin, lebih kaya daripada kopi yang dibancuh dengan air panas. Kopi ais, sebaliknya, biasanya dibancuh dengan cara yang sama kopi panas — hanya pada kepekatan dua kali ganda, jadi ia tidak akan mencairkan terlalu banyak apabila disejukkan di atas ais. Namun, ia biasanya lebih ringan daripada minuman sejuk.